大米发糕做法(破壁机大米发糕做法)

谢佳雯网友提问：

大米发糕做法

优质答案：

一、材料：大米200克，小麦淀粉100克，白糖40克，红枣4个，酵母3克。

二、将200克大米淘洗干净，浸泡4个小时左右。经过浸泡的大米打出来的米浆更细腻。

三、将泡好的米放进破壁机中，加进恰好能没过米的净水，分3次打成泥浆。水一定不要加多了，不然米浆太稀做发糕不成形。

四、将米浆倒出，用滤网过滤一下，把大颗粒滤出来不要。破壁机多打几次会比较细腻，可以不用滤。

五、加进100克小麦淀粉，40克糖，3克酵母，搅拌均匀。加小麦淀粉是为了增加发糕的弹性，也可以用其他的淀粉代替。假如不小心加多了水，可以再多加点小麦淀粉，或者面粉，把米糊搅拌成浓稠状，提起筷子面糊呈直线着落，不断点就可以了。

六、把面糊倒进6寸蛋糕模具中，盖好发酵20分钟。模具底部需刷一层油或者垫上一层油纸，方便后面脱模。

七、趁面糊发酵的时间，把红枣往壳，剪成小颗粒。

8、这里还要教大家一个让发糕表面平整无水印，防止锅盖水滴落的小窍门，就是拿一块大纱布，将锅盖绷紧，这样水蒸气就不会滴落在发糕表面了。

9、米糊已经发酵至接近2倍大了，摆上红枣粒。锅里装进足够的水，烧开后放进米糊，大火蒸25-30分钟即可。蒸发糕比较厚，一定要用大火，里面才能熟透而且不塌陷。松软香甜超美味的米发糕就做好了。

以上就是发糕,淀粉,加多的相关信息资料了，希望能帮到您。