豆角炒什么好(豆角炒什么好吃家常菜)
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发表时间:2022-06-02 12:10
黄怡强网友提问:
豆角炒什么好
优质答案:
一、豆角烧茄子
二、所需食材:豆角1把、茄子1个、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、干辣椒2根、淀粉3勺、蚝油2勺、糖半勺、盐和鸡精适量。
三、将豆角和茄子用净水冲洗干净,茄子切成长条,豆角切成半指长的段,葱清洗干净切段,姜清洗干净切片,蒜往皮切片备用。
四、切好的茄子条中加进1勺盐,揉抓均匀腌制10分钟后,挤出多余的水分,再加进2勺淀粉,抓匀备用。
五、炒锅中加进宽油,油温七成热,加进茄子条,中火慢煎,待茄子条微微变硬后,捞出控油,豆角加进炒锅中,继续小火慢煎,将豆角煎至表皮发白起泡,捞出来备用。多加这一步,这道菜怎么炒都好吃。
六、小碗中加进2勺蚝油、2勺生抽、半勺糖、2勺淀粉、适量的盐和半碗净水,搅拌均匀。
七、炒锅中留底油,加进干辣椒、葱段、蒜片、姜片和1勺郫县豆瓣酱爆香,炒出红油。
8、将豆角和茄子条加进锅中,翻炒片刻,倒进料汁,开大火焖2分钟收汁,即可出锅装盘。一盘鲜香下饭的豆角烧茄子就做好了。
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