用烤箱怎么做蛋糕(用烤箱做蛋糕最简单的做法)
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发表时间:2022-06-02 12:03
黄佳玲网友提问:
用烤箱怎么做蛋糕
优质答案:
一、用分蛋器将鸡蛋蛋黄和蛋清分离,用电动打蛋器将5个蛋白打至粗泡状态。蛋白里加进1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加进1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。
二、最后把剩下的糖都加进,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小竖立的尖角。
三、在另外一个打蛋盘里放进5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。再边搅拌边加进50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加进50ml牛奶。最后筛进90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
四、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜进蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜进蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒进剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
五、把面糊倒进8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。烤箱预热10分钟,把蛋糕放进预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟即可完成。
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