螺蛳粉属于什么粉条呢(螺蛳粉包括什么)
阅读：0
来源：
发表时间：2022-06-02 11:59
谢静宜网友提问：
螺蛳粉属于什么粉条呢
优质答案：
一、螺蛳粉用的是圆米粉。
二、首先要预备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在净水中浸泡软化之后再煮)。
三、螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失往了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以把握这一点很重要。
以上就是米粉,螺蛳,的是的相关信息资料了，希望能帮到您。
