入伏吃的传统食物(入伏不宜吃哪些食物)

吴思翰网友提问：

入伏吃的传统食物

优质答案：

一、吃面。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏年龄》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤雪白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。

二、饺子。北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。北方在伏天多吃面，在头伏吃饺子也成为传统习俗了。头伏吃饺子是传统习俗，由于每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下往东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食品。煮饺子时，粘连和破皮这两个常见题目让人头疼，究竟怎么煮才能保持外形完整呢?实在，煮饺子的过程中，水开四次，就熟了。开水下进饺子，当水第1次沸腾时，添进少许凉水，待水开后再加凉水。总共点3回水，开锅4次，饺子就煮熟了，既不会粘连，也不轻易破皮。

三、馄饨。在南方部分地区，如上海等头伏要吃馄饨，实在对于南方人来说，馄饨和饺子几乎是一种食品。上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法。比起水饺，馄饨个小皮薄，煮熟后有透明感，另煮馄饨费时短，煮水饺过程则需多次加凉水，方保证熟透。另外还有一点，水饺重蘸料，馄饨重汤料，在广东地区尤其突出，鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选。我们这边吃馄饨还常配面一起，称云吞面。

四、鸡肉。民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”南昌“头伏吃鸡二伏鸭”，湖南与江西与比邻，头伏也是吃鸡。相对来说，江西、湖南人三伏天吃鸡倒是很有几分科学根据。三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养。在炖鸡时可适量加进生姜，生姜性温，可以调节人体在夏季内外的温差，使得人体适应外界环境，起往湿强身的作用。这样一来，可做到发散体内蕴冷，防止秋发冷病。

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