蒸茄子的做法(蒸茄子的做法大全家常)
毛成坚网友提问:
蒸茄子的做法
优质答案:
一、预备适量的茄子,茄子的选择不需要纠结太久,两种茄子营养成分都是差未几的,但是口感却不也一样,长茄子水分比较高,纤维比较细,吃起来比较细嫩;圆茄子水分比较少,纤维比较粗,吃起来会比较粗,但是还是有人比较喜欢圆茄子的口感的;然后再预备一些大蒜和青椒;
二、把茄子洗干净以后,切成条状,后面的根也要往掉;留意:不用把皮刮掉,由于蒸茄子要保存皮,这样味道才会更鲜美,才能保存口感;然后再预备一盆净水,放适量的盐进往,把茄子浸泡在盐水里面,进行腌制,腌制10分钟左右就可以了;由于用盐水泡好的茄子在蒸的时候不会发生氧化,从而使茄子表面变黑,能够保持外表的美观,让人看起来就很有食欲;在泡茄子的同时,在蒸锅里面蒸水,等到水烧开,茄子泡好的时候,把茄子放进往,再整5-8分钟就可以出锅;
三、把锅烧热,锅里面不用加油,直接放进往适量的青椒,青椒也不用切碎,只用划一刀,划开就可以了,然后在青椒上面加进食盐,以免粘锅,在用锅铲翻炒按压,等到青椒变软就可以出锅了;然后把炒好的青椒放进到碗中,再往碗里加进适量的大蒜,加进适量的食盐,搅拌均匀以后,再把青椒和大蒜捣碎,然后再往捣碎的青椒和大蒜里面加进调料,加一点白糖,生抽,醋,辣椒油等,搅拌均匀备用;
四、等茄子出锅的后,放在碗里面晾凉,凉了之后再挤压出多余的水分,然后再把刚才调好的料汁倒进茄子里面,然后搅拌均匀,就可以上桌了!
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