小混沌的馅做法(混沌馅做法大全窍门)
张珮莲网友提问:
小混沌的馅做法
优质答案:
一、用料:猪肉一块,小葱一把,盐少许,白胡椒粉少许,十三香少许,麻油一勺,生姜一块,虾皮适量,生抽适量,蚝油适量,馄饨皮适量。
二、猪肉一块,洗干净剁成肉泥,最好选择肥瘦相间的前腿肉,前腿猪肉吃起来鲜香,大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以,不要全部用瘦肉,带些肥肉吃着更美味。
三、把肉泥放在一个大碗中,加进盐,十三香,白胡椒粉,姜末,麻油,两勺净水,适量的生抽。
四、用筷子往同一方向搅拌,直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分,看起来质地黏稠就可以了,这个过程简单说是给上劲,这样做出来的肉馅做馄饨,香滑可口。
五、接下来就是包馄饨了,取一块馄饨皮,挑少许肉馅放在馄饨皮正中间,肉馅的用量不能太多,不然包起来很轻易露馅。
六、馄饨有很多种包法,今天我们用一种最简单,最常见的,将馄饨皮错落对折起来,沿着肉馅四周捏紧。
七、然后把两端粘合在一起就成了,简单两步,谁都会做。
8、按照这样的方法把馄饨全部包好,买来的馄饨皮不会粘连,能放住。
9、煮馄饨也简单,先在锅中加进水烧开,等水开了再下进馄饨,下进以后还要用锅铲推动一下,防止粘锅。
10、煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁,生抽,麻油,虾皮,小葱,鸡精,蚝油倒进碗中,浇上一勺馄饨汤就可以了。
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