如何煲鸡蛋不破(如何让鸡蛋煮不破)

李宗宪网友提问：

如何煲鸡蛋不破

优质答案：

一、泡茶

煮蛋以前，最好是先将生鸡蛋放到凉水中侵泡一下，再放进凉水锅中烧开，那样煮的情况下鸡蛋壳就不易裂开了。自然，这仅仅维持生鸡蛋机壳具体的一个方式。

二、火力点

煮蛋时，假如火灾，非常轻易使鸡蛋壳内的气体大幅度澎涨而造成鸡蛋壳崩裂；假如应用文火，不但增加了煮蛋的時间，并且还不易把握生鸡蛋的老嫩水平。因而，煮蛋用低火是更为适合的。

三、時间

明确了火力点的尺寸，要是精确地把握好煮蛋的時间，就能无拘无束地控制生鸡蛋的老嫩水平了。煮软蛋，水开后煮3分鐘就可以了。此刻鸡蛋清凝聚，鸡蛋黄则呈流体力学状；煮溏心鸡蛋，水开后煮约5分鐘就可以。煮出往的蛋，鸡蛋清凝聚，而鸡蛋黄为稠液情况，滑嫩滑嫩；煮硬蛋，水开后煮7分鐘就可以了。这时鸡蛋清凝聚，鸡蛋黄舒爽。

四、搅拌

以便让煮出往的生鸡蛋，鸡蛋黄凝聚在鸡蛋清的正中间，生鸡蛋进锅以后，应当用汤勺不断地往一个方位搅拌，让锅中的水呈涡旋状旋转，直到生鸡蛋煮开。

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