如何做陕西面皮(如何做陕西擀面皮)

林孟哲网友提问：

如何做陕西面皮

优质答案：

一、主料：面粉500g。

二、调料：食盐适量、醋适量、味精1g、鸡精2g、蒜适量、调和油适量、黄瓜1根、芹菜2根。

三、面粉放进大点的盆中，加适量净水搅拌成雪花状。

四、揉成面团，醒二十分钟。

五、揉成光滑的面团。

六、将放面团的盆里加进少许净水。

七、用双手反复按压、搓洗面团。

8、净水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒进另进一个事先预备好的干净盆中。

9、直到面团被洗成暗黄色，水也变的清澈，面筋就洗好了。

10、将收集好的面粉水放进冰箱静至2小时以上。

1一、面筋放进碗内，上锅蒸20分钟。

1二、晾凉切成小块备用。

1三、调料水料加进一大碗净水，大火烧开调至小火煮20分钟。

1四、往渣留水，晾凉备用。

1五、将辣椒面与调料粉2：1的比例放进碗里拌匀。

1六、热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴进2滴醋。搅拌均匀备用。

1七、黄瓜洗净，切丝备用。

18、芽菜、芹菜用开水焯熟，切成小段备用。

19、盐，味精、鸡精用事先预备好的凉白开化开备用。

20、醋适量加进少许事先预备好的凉白开备用。

2一、蒜捣成蒜泥，加进事先预备好的凉白开备用。

2二、面粉水从冰箱里拿出，倒掉上面的净水。

2三、将盆底的面粉搅拌均匀。

2四、锅中加进净水烧开。

2五、蒸面皮用的锣锣刷上一层油。

2六、倒进一勺面粉水。轻轻晃动使左右厚度均匀。

2七、水开，放进锣锣，盖盖，调成中小火。

28、面皮表面有汽泡鼓起。开盖。

29、将锣锣提起放进事先装好凉水的盆里降温。

30、从锣锣里揭下面皮，按个人喜欢切成条状。

3一、放进黄瓜、芽菜、芹菜。

3二、加进盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。

3三、拌匀盛进碗中即可。

以上就是面粉,面团,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。