清蒸石斑鱼做法介绍(清蒸石斑鱼怎样做)

王忠来网友提问：

清蒸石斑鱼做法介绍

优质答案：

一、清蒸石斑鱼是粤菜及浙菜中的一道汉族传统名菜。石斑鱼肉质雪白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于船山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

二、石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美收留护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

三、材料：石斑鱼(鲙鱼),黄洋葱,姜,料酒,白酒,生抽,蒸鱼豉油,盐。

四、做法：石斑鱼往内脏往鳃往鳞，剪往鱼鳍和鱼尾，清洗干净，鱼身划2-3刀，放姜和料酒腌20分钟左右。黄洋葱切往两头往外皮洗净切丝。蒸锅加水烧开，隔水放进石斑鱼上盖蒸5分钟左右。把蒸出的汤水倒掉，放适量盐、少许白酒、生抽、蒸鱼豉油，撒上洋葱丝，中火续蒸8分钟左右，浇上热油即可。

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