鱼香茄子不过油怎么做(鱼香茄子怎么做不吸油)

邱雅筑网友提问：

鱼香茄子不过油怎么做

优质答案：

一、预备食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适量。（茄子最好选择细长，切开后没有籽的嫩茄子）

二、把茄子切成长条、蒜切末备用。

三、往茄子中放进1勺盐拌匀，然后腌制10分钟。腌好后，将多余的水分挤掉。（用盐或盐水腌制一下茄子，一来可以往除茄子的涩味，也可以防止茄子在蒸的时候变色）

四、 把茄子放进一个大盘中，开水上锅，蒸8-10分钟。

五、在蒸茄子的时候，开始预备碗汁。取一只干净的小碗，然后依次放进2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋，再倒进少半碗净水，搅拌均匀，碗汁就做好了。

六、将肉末放进锅中，再倒进一点点油，小火煸炒至肉末变色。（假如肉末比较肥，也可以不放油）

七、往锅中放进1勺切碎的泡椒、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，然后将一半的蒜末放进锅中煸炒出香味。

8、将茄条放进锅中翻炒均匀。把碗汁倒进锅中翻炒均匀。

9、出锅前，将另外一半的蒜末放进锅中翻炒均匀即可关火。

以上就是茄子,放入,肉末的相关信息资料了，希望能帮到您。