制作肘子的方法(如何制作肘子)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-27 03:43作者:谢合海

制作肘子的方法(如何制作肘子)

邱萱俐网友提问:

制作肘子的方法

优质答案:

一、【配料】往骨猪前蹄膀500克·酱油料酒 50克·葱、蒜各5克·姜片10克·冰糖100克。

二、将猪蹄膀刮洗干净,用刀在内侧;软的一面顺长剖开至刀深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切往四面的肥肉成圆形;

三、将蹄膀放进开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩;

四、炒锅内放一只竹箅子,蹄膀皮朝下放在上面,加水沉没,再加进料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片,旺火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透,再改用旺火烧到汤水如胶汁,将蹄膀取出,皮朝下放进汤碗,拣往葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即可。

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