有如下两种方法泡发干鱿鱼(干鱿鱼能用开水泡发吗)
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发表时间：2022-06-01 08:33
王志源网友提问：
有如下两种方法泡发干鱿鱼
优质答案：
一、油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放进水中，泡至胀软为止。
二、碱发：按1：20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成，干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出，放进纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放进冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
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