怎样做正宗油焖大虾(怎样做好油焖大虾)

孙姿吟网友提问：

怎样做正宗油焖大虾

优质答案：

一、主料：大虾6-10只，配料：姜，调料：虾油50克、料酒30克、白糖20克、盐2克。

二、先处理大虾：把大虾冲洗一下，剪往虾须、虾足、虾枪，然后在后背处纵行剪开；用牙签挑出虾线，用剪刀挑出虾枪下面的虾包，这两个部位含有泥沙，一定要往除，要不，特轻易影响口感。

三、预备虾油50克。虾油的做法：平时家中吃大虾，很多时候虾头是不用的，把虾头单独剪下，锅内倒进适量植物油，下进虾头煸炒，按压虾头，挤压出里面红红的虾油，做出来就是红润润香气浓郁的虾油了。

四、锅内倒进少量虾油润一下锅，中火下进大虾，煎至两面红润，外皮酥脆。

五、分次下进虾油约50克，继续虾油焖制约1分钟，下进姜片，煸炒出香味。烹料酒30克，炒香；倒进开水约50克，中火烧制片刻；调小火，调进盐2克、白糖20克，焖至汤汁变稠。

六、把大虾摆盘，剩余的汤汁继续小火烧至起泡粘稠。

七、把汤汁浇淋在大虾表面，这道经典鲁菜油焖大虾就完成了。

以上就是大虾,料酒,白糖的相关信息资料了，希望能帮到您。