适宜纯牛奶加热的度数(牛奶适合加热多少度)
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发表时间：2022-05-27 02:47
杨睿名网友提问：
适宜纯牛奶加热的度数
优质答案：
一、60℃以下，当牛奶被加热到60～62℃时就会出现脱水现象，其中的蛋白质微粒会由溶胶状态变成凝胶状态，随后还会出现沉淀；当温度达到100℃时，牛奶中的乳糖便开始焦化，使牛奶变成褐色，并逐渐分解天生乳酸，同时产生少量甲酸，使牛奶变酸。这样，不仅牛奶的色、香、味变差，营养价值也大打折扣。
二、纯牛奶加热最佳方法是将牛奶带包装放进80℃左右的热水中，时不时摇摆一下，待水温降至合适温度，牛奶也就温热了，这样不但安全快捷，还能最大限度地保存其中的营养成分。
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