如何做牛肉丸子面(牛肉丸子面怎么做法)

黄允强网友提问：

如何做牛肉丸子面

优质答案：

一、原料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2.5公斤，香叶半片，干辣椒1个，胡椒粉、味精各适量。

二、将牛肉洗净，切成块，100克葱头往皮，和牛肉进在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放盆内，加进5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

三、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成20个丸子，放进开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放进冷水里洗往浮沫，调进漏勺内，控净水。

四、把胡萝卜、葱头往皮，洗净，切成小方丁，将土豆往皮，洗净，切成 40块。

五、往锅内放进200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放进，随之放进香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放进牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放进场锅煮到九成熟把丸子放进，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。 最后放进要使用的面条。

六、食用时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。

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