手工馄饨皮做法大全(馄饨皮的做法大全窍门)

李祯韵网友提问：

手工馄饨皮做法大全

优质答案：

一、做法一：面粉500克、盐5克、净水220克、红薯淀粉适量，第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧。做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再往揉几次。面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包进适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用。面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉。然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度。面皮擀好之后全部摊开，然后用擀面杖比着划成四方块就好了。

二、做法二：中筋面粉(普通面粉)180g、玉米淀粉(可用面粉代替)10g、水70g、鸡蛋液25g。预备材料，中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水，没有玉米淀粉的用中筋面粉替换。中筋面粉和玉米淀粉混合倒进盆中，鸡蛋打散后和水混合后分次加进面粉里。用筷子搅拌均匀，成絮状。混合揉成团，没干粉的状态。刚活好的面团比较硬，盖上保鲜膜醒15分钟，醒面后面团会变软。醒好的面团再揉一会儿，揉匀揉成光滑的面团。再盖上保鲜膜醒15分钟，醒完后再揉匀。揉匀后的面团已经非常柔软光滑，把面团一分为二，一半面团包裹好保鲜膜继续醒。切好的面团是没有气孔的，说明揉到位了。台面上撒上一层玉米淀粉防粘，多撒点。擀面杖像这样从中间沿着“米”字箭头方向向四周擀，用力要均匀。每次由中间向四周辐射擀会越擀越大越擀越薄！醒完以后的面很软有延展性，很轻易擀大擀薄擀成薄皮，正面也撒上一层薄薄的玉米淀粉，正反面都撒了粉防粘。像“Z”字形往返折叠起来。用刮板均匀分成几段。把所有面片展开，两边对齐叠放起来。按自己需要的尺寸(大馄饨皮、小馄饨皮)将面皮等分切成一段段，得到成品馄饨皮。

三、做法三：普通面粉500克、盐6克、鸡蛋1个、水185克左右、淀粉适量。面粉、盐、鸡蛋放一起，搅拌均匀！倒进水，一边倒一边搅拌。不同面粉吸水性不同，可以先留一点，后面觉得不够再加。像这样无干面粉可以下手揉。不用太光滑，可能有一点硬，但是不会推不开。放进大碗，保鲜膜密封醒30分钟。再揉10分钟，放大碗保鲜膜密封醒30分钟。再取出揉一会。往一半揉成长条，用擀面杖尽量改成长方形，要薄一点，由于混沌皮都是比较薄的。从两头对折，同样根据需要的宽度，尽量是正方形。然后展开，根据印子切。把切开的展开，折痕对齐叠放，然后根据折痕再切，馄饨皮就诞生了。

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