炒牛肉用哪个部位最好(适合炒牛肉的部位)
阅读：0
来源：
发表时间：2022-05-31 20:30
许怡君网友提问：
炒牛肉用哪个部位最好
优质答案：
一、里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆，炒牛肉用这个部位最好。牛肉蛋白质丰富，口感有嚼劲，选不对烹调方式，一不小心肉可能就做老了。
二、烹饪牛肉，不同部位因紧实、肥瘦程度不同，对应的烹饪方式并不相同。胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性较强，适于炖、蒸、做汤；后腱子肌纤维较厚较硬，缺乏脂肪，更适合红烧、卤、酱。
以上就是肌纤维,肥瘦,牛肉的相关信息资料了，希望能帮到您。
