怎样做水煮瘦肉(用水煮过的瘦肉怎么做)
阅读:0
来源:
发表时间:2022-05-31 19:43
涂慧君网友提问:
怎样做水煮瘦肉
优质答案:
一、主料:猪里脊肉400克,辅料白菜半棵鸡蛋清20克,调料食盐3克,酱油1勺,花椒1小把,料酒1小勺,水淀粉1汤勺,花椒粉1勺,辣椒粉1勺,辣椒酱1勺,胡椒粉1勺,植物油1汤勺,小葱2根,大蒜3瓣。
二、猪里脊肉可以略微冻一下,取出切大薄片。
三、肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀,要想肉嫩的窍门就是加进少许净水抓匀,这就是上浆。最后很关键,肉内加进少许油拌匀,有条件放进冰箱冷冻一会,可以防止一会脱浆。
四、大白菜洗净撕小块。
五、锅中放几滴油,放进白菜盖上锅盖,少油低温炒一下。
六、将炒好的白菜放在碗底里。
七、锅中放油烧热,煸香花椒捞出,放进葱花煸炒出香味,放进剁得很碎的辣椒酱继续煸炒,直至煸炒出红油。
8、加进水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味,放进腌渍好的肉片。
9、将肉片慢慢滑散断生,立即关火。
10、菜展在碗的底部,捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁;然后撒上花椒面,撒上蒜末、辣椒面,烧热油迅速浇在水煮肉上,烹出所有香味即可。
以上就是肉片,放入,白菜的相关信息资料了,希望能帮到您。