怎么做潮汕鱼丸(潮汕鱼丸的做法)
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发表时间：2022-05-31 19:31
张佩君网友提问：
怎么做潮汕鱼丸
优质答案：
一、新鲜青鱼净肉800克，姜粉一大勺， 盐适量，蛋清4个， 生粉3大勺。
二、先将鱼肉往掉主刺,用擀面棍将鱼肉擂散。
三、用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉。
四、继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下，放到冰箱里冷躲半小时。
五、先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷躲过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可。
六、搅打完成的鱼蓉，坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）。
七、转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出，将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可。
以上就是生粉,鱼丸,蛋清的相关信息资料了，希望能帮到您。
