猪蹄的腥味如何清洗干净好吃(猪蹄的腥臭味怎么去除)

吴旻源网友提问：

猪蹄的腥味如何清洗干净好吃

优质答案：

一、将猪蹄上的猪毛往除干净 首先用胡须刀刮掉猪蹄上的毛,先刮几遍,用手在猪蹄上摸摸,假如不会刺人基本就刮干净了,然后用净水冲洗。凉水浸泡 猪蹄预先用刀斜划口,深见骨,然后用凉水浸泡猪蹄,大概需要2个小时以上。

二、把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤得微黄，再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球擦得白白净净的，往毛，用开水焯一下，放进备好的姜、葱、花椒、料酒，这些调料与猪蹄一起炖可以往除异味，使猪蹄的口感会更好。

三、新鲜的猪蹄斩块，放进锅内加水煮开，煮到猪蹄里的血水出来后再捞起，一定要用温水洗掉上面的油污，不可以用凉水，那样猪蹄不轻易炖烂，把洗净的猪蹄放进热水锅中，加进姜、葱、料酒后下几粒花椒，再加一整个核桃，这样能使猪蹄很快炖烂，并有往除异味的功效。

四、做猪蹄的时候要焯水，焯水时放上陈皮和花椒，再倒上一勺白酒，就能很好的除往腥味。假如还觉得有味道就在做的过程中倒进一碗花椒泡的花椒水就可以了。

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