土豆怎样去除毒素(土豆焯水可以去除毒素吗)
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发表时间：2022-05-31 16:09
韩俊宏网友提问：
土豆怎样去除毒素
优质答案：
一、发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱叫做龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃。
二、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。假如土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。
三、往皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
四、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加进适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
五、烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。
六、假如吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
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