藕要怎么切才不容易碎(藕片怎么切不容易碎)

张嘉慧网友提问：

藕要怎么切才不容易碎

优质答案：

一、藕的挑选：选择藕要选藕节间距长，外形饱满，可以略带土壤，但是不要太太多湿泥。压秤不说，也看不到是否有暗伤。有内外伤的都要剔除。颜色可选略黄，无异味的（以避免选到经过药水浸泡的藕），假如已经断口的藕，能看到通气孔的，可以选通气孔大的，这样的更加饱满多汁。

二、刚买回的藕新鲜清脆，直接切很轻易碎，假如不着急吃的话，可以先存放两天，口感不会有太大变化，而且切起来碎块会少很多。假如等不及了想及时吃新鲜的藕，又该怎么防止产生过多碎屑呢？

三、将需要切的藕放进热水里煮一下，稍稍变色捞出晾凉之后切，也有效果。加热时间不要太长，捞出之后不要着急上手，避免烫伤。

四、选用比较锋利的刀具。刀身薄，切下省力，刀身不会轻易摇摆，避免将藕压碎或者是切下过程中将藕片折断。

五、留意下刀力道和手法：左右手配合，一手按压稳住藕，一手操刀，在手腕稳稳向下用力，稍有往前推的感觉。一刀推到底，不切到底部不回刀，刀身不左右摇摆。避免往返推拉用力。

六、切好后及时泡水，水中可适当滴几滴醋。假如是炒。一定要大火快炒。过程中也可以加点醋，越早加越好，可以增白也能增加藕的清脆感觉。

以上就是刀身,通气孔,清脆的相关信息资料了，希望能帮到您。