怎么做冒菜(怎么做冒菜的底料)

林思宏网友提问：

怎么做冒菜

优质答案：

一、预备川西冒菜底料一包，干辣椒、花椒、大蒜等适量，番茄1个、猪骨500g、鸡爪、猪皮、香菜1根、小葱200g，各种时蔬肉类适量。

二、首先熬制原汤，将猪大骨、猪皮以及鸡爪等放在一起加进净水熬煮。熬煮的时间要长一点，这样后面做冒菜的时候才会更进味。

三、制作冒菜原汤：白开水烧开后加进冒菜原汤料包1000克，盐400克，调味料水烧开后下底料，放进盐、白糖，用小火熬，往渣，剩底汤，则为原汤。

四、制作底料：川西冒菜底料按照一定比例兑冒菜原汤，搅拌浸泡，浓汤制好之后，置于保温桶备用（浓汤是用于浇进客人碗里）。

五、轻易煮熟的要放在后面煮， 不轻易的反而要放在前面。生菜、笋尖、香菜、牛肉、龙利鱼、千层肚、牛黄喉等一定要记得放在最后往煮。

六、起锅的时候留意要打作料，包括姜蒜水，鸡精、味精、花椒等。然后打汤，淋上川西冒菜特制红油，然后加上小葱、香菜等，最后撒上芝麻提香即可。

以上就是放在,香菜,猪皮的相关信息资料了，希望能帮到您。