洗过的腊肉如何保存(腊肉洗过后怎么保存)

王姿吟网友提问：

洗过的腊肉如何保存

优质答案：

一、冷冻保存：把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放进冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有题目的，假如再密封起来保存则效果更好。你也可以放进冰箱的冷躲室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

二、悬挂保存：假如你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉透风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温顺湿度越低保存的时间就越长久。这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了轻易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。

三、埋土保存：把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋进地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。实在这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。

四、封坛保存：把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装进陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒进坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。

五、其它方法：经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力，随便怎么保存都是没有题目的，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉透风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法，所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。

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