怎样分辨病死猪肉

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-31 12:46作者:邱俊淳

怎样分辨病死猪肉

陈翊依网友提问:

怎样分辨病死猪肉

优质答案:

一、看表皮:健康猪肉表皮无任何斑痕,病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

二、闻气味:新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味,变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

三、看弹性:新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原,变质猪肉由于自身被分解严重,组织失往原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。

四、看脂肪:新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽,病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常光彩。

五、看肌肉:健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出,病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

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