正宗红烧狗肉的制作方法(红烧狗肉如何做)

林承辰网友提问：

正宗红烧狗肉的制作方法

优质答案：

一、材料：狗肉，香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用；厚姜片、大葱段、干辣椒、盐、蒜苗、大蒜子、二锅头酒、老抽、鸡精各适量

二、狗肉2斤剁成块，碗装备用。

三、锅烧热往油，倒进姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒进香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香。

四、倒进狗肉转大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份。

五、倒进干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉辣椒的燥气，辣椒炒香后淋进适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒，加进适量的盐炒匀，淋进适量的水淹过狗肉。

六、大火烧开后倒进高压锅，上大气后压20分钟，慢泄气打开锅盖，炼出狗肉、姜片和倒出汤汁，其余一概不要。

七、另切适量的蒜苗和大蒜子，锅烧热往油，倒进大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒进狗肉和汤汁，再加进适量的干辣椒炒均后大火收汁。

8、当汤汁收得差未几时，加进适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁。

9、当汤汁变得非常粘稠快干时，放进蒜苗，大火炒均即可起锅。

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