四川泡菜卤水的制作方法(泡菜的卤水怎么制作)
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发表时间:2022-05-31 09:19
谢凤泰网友提问:
四川泡菜卤水的制作方法
优质答案:
一、食材:卷心菜500g、胡萝卜500g、黄瓜500g、花椒适量、生姜片适量、八角适量、大蒜粒适量、小茴香适量、葱适量、香叶适量、冰糖适量、野山椒适量、西芹适量。
二、锅里倒进半瓶纯净水,放进20粒左右的花椒,八角,小茴香,香叶,适量盐,烧开即关火。
三、做泡菜,最重要的是要让坛子里产生泡菜菌。也就是在发酵过程中产生的乳酸菌。它们不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌。
四、待水完全冷却后,倒进玻璃瓶.再将泡野山椒的水倒进,假如想要泡出来的泡菜有点辣味,可以按口味加进几颗到几十颗野山椒。另外加进生姜片,1~2个大蒜粒,葱,少量冰糖。
五、好了,这下可以开始泡了。红萝卜(皮),豇豆,辣椒,卷心菜,黄瓜,胡萝卜,西芹。其他的自己发挥想象。
六、洗澡泡菜就是说泡一晚上或者一天就捞出来吃掉,再跟红油,一点味精/鸡精凉拌一下,吃起来会很爽口。另外可以将泡好的卷心菜,萝卜等切碎,和肉末一起炒来吃,很下饭的。
以上就是泡菜,卷心菜,小茴香的相关信息资料了,希望能帮到您。