桔子罐头的做法是什么(桔子罐头家常做法)

刘均芳网友提问：

桔子罐头的做法是什么

优质答案：

一、把桔子放进90~95℃的热水中，热烫45~60秒钟，然后迅速捞出，趁热剥皮。剥时先在果顶处将皮撕破，而后成两半。把果肉从皮中剥出，两手用力要轻巧，千万不要使囊片两端捏破。

二、剥开后的桔瓣，一片一片分开，要小心不要剥破，可以先往除桔瓣上显而易见的白色的经络。

三、把分开的桔瓣可浸进室温、浓度为0.25%的盐酸溶液中，时间须按浸酸以后囊片的变化而定，一般约为30~50分钟。浸酸作用能使囊衣与汁胞之间的果胶物质溶解，使之膨胀分离，大约浸至囊衣起皱并与汁胞开始呈分离状态时，就可以结束。

四、取出后经净水漂洗后，漂洗5次，随即浸进室温、浓度为0.75%的氢氧化钠溶液中，浸约5分钟或更少。浸碱的作用是囊衣溶解剥落，假如所浸的碱浓度过大或时间过长，则也能够使汁胞壁溶解，但会使汁液破裂和囊片破碎。浸碱后，用净水漂洗，也是5次吧，漂浸残留的碱液。实验中盐酸和氢氧化钠的浓度是很低的，而且经过多次的洗涤，可以放心使用的。

五、囊片经往除囊衣后，再经漂洗，而后进行漂捡，拣往畸形和破碎的囊片，提取少数囊片所带的种子，然后把果肉放进普通的空罐中。

六、之后配制糖液，糖液是现配现用的。一般糖液开罐浓度约为12~16%，装罐浓度为25%。

七、把调配好的砂糖溶液加到盛有果肉的玻璃瓶中，放上瓶盖，但不拧紧，置于加水的锅中，煮沸10分钟，取出瓶子，并拧紧瓶盖，待冷却，亦可冷躲。

以上就是浓度,果肉,溶液的相关信息资料了，希望能帮到您。