做寿司的详细步骤(自己做寿司步骤)

黄佳琪网友提问：

做寿司的详细步骤

优质答案：

一、可以用大米的，但不能全用大米，由于大米粘度不够，做寿司轻易散开，不成卷。下面是用一部分大米与糯米混合做寿司的配比方法。

二、用料：大米糯米2:一、白醋:白糖:盐（or寿司醋）6:3:一、鸡蛋条、莴笋条、香菇条、火腿肠条、黄瓜条。

三、制作步骤：预备工作。米饭比例大米:糯米（2：1）。喜欢米饭口感黏黏的，可以1：1。米饭煮熟后，趁热加进寿司醋拌匀放凉备用。假如买不到寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3：1比例调成。具体比例是用规格相同的收留器来计算的，如同个汤匙，调制寿司醋的比例为：6勺白醋：3勺白糖：1勺盐。以此叠加增减。这个配比的口感相对比较爽口。

四、平底锅煎蛋饼，放凉后切条。莴笋，香菇（干香菇需温水泡发两小时），切条后分别焯3分钟捞干冷却备用。尤其香菇一定要挤干多余的水分，火腿肠，黄瓜切条备用。

五、紫菜展在寿司帘上。关于紫菜卷，各大超市都有专门制作寿司卷的紫菜（也称海苔），假如实在买不到，某宝也有。千万不要用其它紫菜或海苔代替。米饭均匀展在寿司内，留出上下一公分。假如觉得粘手，可以用勺子舀饭，再用勺背均匀推开抹匀即可。用手展饭的，记得在手上抹适量寿司醋防止沾黏。

六、食材均匀展在米饭底部。紫菜上方留出的位置抹上一层寿司醋，最后卷上往后才能粘住，使寿司卷更紧更不易散。还可以展肉松。这是剩饭制作的酱油拌饭版本，无需加寿司醋。用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型。最后用刀切成小片约1.5CM宽即可。

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