怎样储存冷库毛豆(毛豆怎样冷藏保存)
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发表时间：2022-05-30 15:14
陈景恭网友提问：
怎样储存冷库毛豆
优质答案：
一、将毛豆洗净并晾干，放进开水里煮1-2分钟（水中可以放点食用盐保绿），迅速冷却至10℃，放透风处风干，送进-35℃的速冻冷库迅速冷冻或使用流态化急冻配置进行急冻，打包装袋，在-18℃的冷库中储存。 警惕库里的温度，不能有太大温差，要不就会损害毛豆，导致质量下降，用这种方法可以储存半年以上甚至两年仍保持其光彩，风味和营养价值。
二、整个工作流程：储存前预备—采购放进冷库—前期预冷加工—防腐灭菌处理—装袋扎口—冷躲治理。 将毛豆放进聚乙烯塑料薄膜袋中，包装数目根据袋子存放量而定，贮于-2°C的恒温冷库中，库中气体含量：氧气4%-6%，二氧化碳5%-7%。保养前期氧气取低值，后期取高，二氧化碳相反，这种办法可以储存2个多月。
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