鸡翅选购技巧(鸡中翅怎么挑选)
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发表时间：2022-05-30 13:29
钱惠婷网友提问：
鸡翅选购技巧
优质答案：
一、1-2分钟即可。鸡翅属于肉禽类食品，只需往除血水，无需完全煮熟，焯水时间相对短一些，一般水开后继续煮1-2分钟，看到鸡翅颜色变深后就说明焯水步骤完成，切勿焯水时间过长，否则鸡翅的肉感会相对较硬，难以嚼动。
二、选购技巧：
（1）新鲜鸡翅的外皮光彩白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。
（2）购买时最好选择发黄发干的鸡翅，光彩肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的玄色素，使鸡翅看上往更干净，而且不轻易变质。但火碱有强腐蚀性，严禁在食品中使用。
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