制作小酥肉的方法(小酥肉的制作过程)

宋采信网友提问：

制作小酥肉的方法

优质答案：

一、主料：五花肉125克、猪里脊肉125克。

二、调料：食盐2克、酱油3小勺、葱5克、姜3片、八角2个、桂皮1小块、料酒2小勺、淀粉100克、花椒粉1小勺、植物油适量。

三、将肉切成小段或厚片，放进料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟。

四、腌制肉之前先将淀粉放进大碗中放进净水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀。

五、将沉淀后的淀粉水上面的净水慢慢的倒出往，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放进腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊。

六、干净的锅中放进食用油烧热(肉块放下往会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放进油锅中。

七、中火将肉块炸上色捞出，肉块放进锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。

8、将炸好的酥肉放进一个轻易导热的用具中放进葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒进净水到肉的一半的位置。

9、放进蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可。

以上就是淀粉,放入,料酒的相关信息资料了，希望能帮到您。