木耳菜的烹饪方法(木耳菜怎么做菜)

林育来网友提问：

木耳菜的烹饪方法

优质答案：

一、清炒木耳菜。原料：木耳菜500克，往皮大蒜30克。调料：花生油20克，精盐4克，味精1克，香油5克。做法：将木耳菜择洗干净，沥水。将大蒜剁成碎末。炒锅置火上，烧热后，投进木耳菜炒至断生（俗称“八分熟”），加进精盐、味精、蒜末，淋上香油即成清炒木耳菜。

二、木耳菜炖双鸭。主料：木耳菜500克，鸭500克，烤鸭350克。调料：盐5克，姜10克，生抽10克。将西洋菜（木耳菜）之老叶除往，洗净摘段，放进沸水中稍过备用；鸭宰杀洗净切件，放进沸水中烫一烫，取出；烤鸭亦放进沸水中烫片刻，捞出置冷若冰霜水中，洗往盐分和油腻，切片，与鸭件、西洋菜、姜片先后放进炖盅内，注进成满沸水，盖上盅盖，然后放进蒸笼锅中炖约三小时左右，以盐，生抽调味，原盅上席。

三、木耳菜鸡蛋汤。木耳菜300克，鸡蛋2个，菜籽油适量，姜适量，精盐适量。做法：把木耳菜清洗干净，鸡蛋搅拌好。切少许姜片。把油倒进锅中，放进鸡蛋翻炒。加进饮用水，然后放进木耳菜与姜片，再加少许盐，煮3-5分钟即可。

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