提子戚风蛋糕怎么做(戚风蛋糕怎么做的)

李礼娇网友提问：

提子戚风蛋糕怎么做

优质答案：

一、鸡蛋4个，白糖80g（60G打蛋白用），玉米淀粉10g（加进到60G白糖里打蛋白用），调和油40g，水或者牛奶80ML，油和水用一个80ML的量勺就可以搞定了，油的比重轻，40g差未几就是80ML的量勺一勺浅一点。白醋2g，低粉80g，提子干50g。

二、把四个鸡蛋全部打在蛋白盆里，然后用不锈钢勺把蛋黄从蛋白盆里舀到预备打蛋黄的盆里就可以了。

三、把蛋清用低速打至出现粗泡，加进60g糖和10g玉米淀粉的混合糖粉，转高速打至湿性发泡再加混合糖粉的1/3，打到差未几要硬性发泡了，把剩下的的混合糖粉加进，高速打一两分钟把糖打溶，再转低速打3-4分钟，把蛋白里的粗泡消掉，让蛋白组织更结实。

四、在蛋黄里加进20g白糖，用打蛋白的打蛋器低速打至糖溶，蛋黄液有点发粘，然后加水，继续打匀，再逐步加调和油，打至看不见油花了，筛进低粉，还是用打蛋器，差未几几十秒就可以把面粉打匀，成了蛋黄糊了，然后拌进提子干蛋黄糊就算好了。预热烤箱150度。

五、把蛋白霜分三次拌到蛋黄糊里，每次都要拌匀。拌好糊之后放在烤箱倒数第二层，上下火150度一个小时就可以出炉了。

以上就是蛋黄,蛋白,打蛋器的相关信息资料了，希望能帮到您。