这样做出来的宽扁豆超有食欲(宽扁豆怎么做好吃,视频)

李昀柔网友提问：

这样做出来的宽扁豆超有食欲

优质答案：

一、茄子炒宽扁豆

食材:瘦肉、茄子、宽扁豆、姜、葱、枸杞(假如喜欢吃辣的换成干红辣椒)、料酒、酱油、盐、芝麻香油

做法:将茄子往柄、蒂，然后洗干净；先切成均匀的一段一段，再切成长条状；撒少许盐，抓拌均匀，腌制10分钟。瘦肉洗干净，放在案板上用刀切成肉末，切好后放在干净的盘子里，加进酱油、料酒腌制10分钟。宽扁豆洗干净，两头往蒂，折成均匀的一小块一小块。姜洗干净、削皮、切成丝；葱洗干净往头、切成葱花。枸杞用净水冲一遍。腌制好的茄子，像这样抓在手里用力捏一下，把水挤出来，这样炒的时候就不吸油了，而且不轻易变黑。起锅、热油（这里放的是芝麻香油，炒出来的茄子格外的香）。先把茄子倒进往炒，翻炒均匀，炒出香味后，装在盘子里备用。重起锅、热油。放进肉末进往炒，加进姜丝（喜欢吃辣的可以加辣椒），炒出香味后，把它铲到锅的一边，倒进宽扁豆下往炒，加点盐，继续翻炒均匀。宽扁豆颜色变翠绿、变软后，再把肉末、茄子、枸杞一起加进往，炒均匀。最后不需要加盐了，腌制的肉末、茄子都很进味。撒点葱花，就可以出锅装盘享用了。

二、清炒扁豆

材料：扁豆，蒜，葱，生抽，鸡精。

做法：扁豆往蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末。将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用，油热，将扁豆倒进，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，假如炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，稍微炒匀，撒上葱花。

三、肉片炒扁豆

材料：里脊肉，大扁豆，姜丝，葱段，盐，鸡精。

做法：里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀。再加进一勺色拉油拌匀腌制10分钟。腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干，斜切成小段，锅烧热，倒进色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒进里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用。倒进扁豆，用锅中余油大火煸炒。倒进一点水，焖煮两分钟。倒进炒好的里脊肉片，翻炒几下，调进盐和鸡精翻炒均匀，出锅。

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