炖肉放啤酒的作用介绍(炖肉放啤酒的目的)
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发表时间：2022-05-29 20:09
王淑勇网友提问：
炖肉放啤酒的作用介绍
优质答案：
一、啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，可以起到中和异味和增加香味的作用。
二、啤酒中含有二氧化碳，可以改变肉的组织结构，使韧性降低，而啤酒里的蛋白酶又可以分解肉类里的胶原蛋白，转化为氨基酸和多肽，增加鲜度。
三、由于炖肉时酒精在烹饪过程中几乎都被蒸发掉了，所以吃啤酒炖肉不会轻易醉。
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