蟹肉粥的烹饪方法(蟹粥的做法窍门)

邓家伟网友提问：

蟹肉粥的烹饪方法

优质答案：

一、做法一。主料：螃蟹150克、粳米50克。辅料：姜3克。调料：醋3克、酱油3克。做法：取出蟹肉和蟹黄。将淘洗干净的粳米进锅，加水500毫升，用旺火烧开，再转用文火熬煮；加进蟹肉和蟹黄，放进适量的生姜、醋和酱油，稍煮即成。

二、做法二。材料：油1汤匙、生抽1/2汤匙、麻油1/3汤、匙糖1/3汤匙、白胡椒粉1/3汤匙、淀粉2汤匙、盐适量、青蟹1只、玉米两根、罐头鸡汤1碗、姜1片、水3碗。做法：青蟹冲净（买时一般会有绳捆住，不要剪开，以防蒸时挣扎断脚流黄），煮沸一锅水，放进青蟹烫3－5分钟，捞起，这时蟹肉最轻易拆下。玉米往衣洗净，用刀切下玉米粒；姜片切成丝；热锅放油，先放进姜丝稍爆一下，接着把鸡汤、净水和玉米粒放进煮沸，转小火把玉米粒焖软，约需15分钟；放进蟹肉和生抽、麻油、糖、白胡椒粉、盐，煮至蟹肉熟；接着倒进用适量冷水调开的淀粉拌匀，一煮开即可食用。

三、做法三。材料：蟹肉200克、虾5只、姜几片、鱼豆腐2颗、葱少许。做法：大米放进电饭煲。加进蟹肉，可以连壳放进，姜片。虾切段（新鲜带壳的虾，不能煮熟）分开虾头以及虾尾，放进油锅中炸，炸出红色虾油。虾炸至脆焦感觉。鱼豆腐或者鱼板切丁，放进电饭煲。粥煮至黏稠状，倒进红色虾油，炸酥脆的虾，搅拌。撒上葱花，完工。

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