黄花菜这样做鲜嫩爽口超有食欲(黄花菜经典做法)
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发表时间:2022-05-29 15:08
赖妙祯网友提问:
黄花菜这样做鲜嫩爽口超有食欲
优质答案:
一、预备好适量干黄花菜,洗净后提前泡发三小时以上,摘往花头,往除硬芯,再次用净水冲洗干净。锅中烧水,水开后,把清洗好的黄花菜倒进锅中焯水,10秒钟后捞出过凉水,黄花菜这样处理后,吃起来更加脆爽, 过凉后捞出控干水分。
二、取一个小碗,打进三个鸡蛋。充分搅拌后加进一点食盐往腥,再少倒点净水。再次搅散,这样炒出来的鸡蛋更鲜嫩。
三、平底锅中刷一点油,油热后倒进一半鸡蛋液,晃动均匀,煎成鸡蛋饼,这样煎出来的鸡蛋油而不腻,非常健康,三个鸡蛋可以煎两张鸡蛋饼,煎好的鸡蛋饼对折后切成小条状,装进盘中备用。
四、半根胡萝卜切成薄片状,再改刀切成丝,半颗青椒也切成细丝,和鸡蛋条放在一起备用。
五、另起锅倒进一点菜籽油,再加进少许猪油,油热后放上葱,姜蒜爆出香味,放进青椒胡萝卜丝炒至断生,胡萝卜微微发软后,倒进黄花菜,一起翻炒进味,大约炒至一分钟后加进鸡蛋丝,开大火翻炒均匀,开始调味,倒进少许生抽、食用盐即可,黄花菜本来就很鲜甜,此菜调料不宜放得过多,吃的就是食材本身的甘甜鲜香味,最后滴进少许净水,增加锅气,出锅时淋进少许香油,快速拌匀,即可出锅装盘开吃了。
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