武汉菜系的介绍(武汉特色菜系)
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发表时间：2022-05-29 15:39
张玉松网友提问：
武汉菜系的介绍
优质答案：
一、鄂菜，湖北风味，为中国十大菜系之一。
二、以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠。
三、清蒸武昌鱼、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、沔阳珍珠丸子、沔阳三蒸、天门三蒸、黄陂三鲜、瓦罐煨鸡、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等名菜为湖北菜的代表。
四、天门三蒸分为清蒸、粉蒸、炮蒸。
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