辣椒保鲜储存方法(辣椒贮藏保鲜)

吴盈君网友提问：

辣椒保鲜储存方法

优质答案：

一、腌制法：预备好一个干净的袋子，在袋子中放进适量的食盐，将辣椒放进袋中，然后一只手提着袋子把袋子放进水中，不要让水面没过袋口，另一只手握住袋底旋转袋子，利用水中的压力将袋子中的空气挤出，接着把袋口扎紧，把袋子放到阴凉透风处保存。

二、泥沙贮躲法：预备好纸箱子，在纸箱子的底部展上一层3cm厚的泥沙（可以用糠或者是麦麸代替），将辣椒消毒晾干后，均匀展在泥沙上，接着继续盖上一层泥沙，如此重复，最后在间隔箱口5-7cm左右的地方盖上一层泥沙，密封，一般一个纸箱子可以保存10kg左右的辣椒。

三、冷躲法：将采收好的辣椒浸泡在杀菌保鲜剂中2-3分钟左右，捞出晾干后，进库预冷。将预冷后的辣椒装进保鲜袋内（透湿透气的PE袋适宜），扎紧封口，然后将保鲜袋放进冷库中保存，冷躲温度控制在8℃左右，温差在0.5℃。一般一个保鲜袋装5-10kg的辣椒，假如袋中的二氧化碳浓度高于5%时，解开封口放风1小时。

四、干制法：将辣椒用净水冲洗干净后，晾干，然后放到太阳底下晒，晒到9成干左右，在辣椒的叶柄处用细线将辣椒串好，然后将辣椒悬挂在屋檐下保存。

五、草木灰贮躲法：在屋内的墙角处用土砖搭建一个池子，使用草木灰与辣椒混合均匀，然后将混合物放进池子中，草木灰的数目控制在恰好沉没辣椒较为适宜，最后在草木灰上盖上一层薄草。

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