蚕豆酱的制作方法(新鲜蚕豆酱的制作方法)
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发表时间：2022-05-29 14:41
吴婷婷网友提问：
蚕豆酱的制作方法
优质答案：
一、原料:蚕豆、面粉、精盐、凉开水等。
二、往掉外皮将蚕豆取出。
三、将剥好的蚕豆用净水清洗干净后煮熟，捞出放进冷水中浸片刻。
四、将往皮的蚕豆拌进面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃左右。
五、放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，天天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透。
六、将霉透的蚕豆块取出平展于竹盘内晒干。
七、将水烧开冷却后倒进缸内，加进适量盐，留意不要过量。
8、将晒干的蚕豆浸进盐水缸并充分搅拌。
9、最后移缸于阳光下暴晒(晚上，雨天要加盖)，天天上、下搅动一次，约过20天后，色好味鲜的蚕豆酱就制成了。
