凉拌茄子的做法(蒜泥凉拌茄子的做法)
叶易霞网友提问:
凉拌茄子的做法
优质答案:
一、做法一:
(1)主料:茄子4-5(细的)、大蒜3瓣、葱花适量、小米椒适量。
(2)辅料:油少许、辣椒粉1勺、花椒油几滴、老干妈辣酱1勺、生抽2-3勺、醋3勺、糖少许。
(3)茄子往尾,洗净。
(4)放进蒸锅蒸15分钟左右。
(5)小米椒切小圈、大蒜切末、香葱切末。
(6)茄子蒸到皱巴巴,筷子能戳动就可以了。
(7)捞出、晾凉。撕小条,摆进盘中。
(8)小锅中加少许油烧至冒烟,倒进放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中,激发一下香味。
(9)一点老干妈辣酱。
(10)几滴花椒油。
(11)2-3勺生抽。
(12)一点醋。
(13)少许糖,搅拌均匀。
(14)倒进盘中、撒葱花、开动。
二、做法二:
(1)主料:长茄子两个。
(2)辅料:香葱适量、生姜适量
(3)配料:酱油适量、醋适量、盐适量、糖适量、番茄酱适量、鸡精适量、辣椒油或香油适量。
(4)取长茄子一根或两根,往蒂,洗净。
(5)切成条状,开火取蒸锅,放进笼布或者过滤纸。然后把茄子摊开放进,大火蒸大概十多分钟,直到软烂为止。
(6)关火后,把茄子取出放在盘子上散热。
(7)之后,用手撕成条状,码在合适的盘子里。
(8)调碗汁。首先取适量的香葱白和生姜,切末。(应该还有大蒜,只由于老公不爱吃生蒜,也就作罢。)
(9)依次放进盐和糖,均匀的撒在盘中,最后撒些香葱青,完成。
三、做法三:
(1)主料:茄子1个。
(2)辅料:蒜末适量、姜末适量、葱末适量、葱花适量、泡椒适量、白芝麻适量。
(3)调料:酱油1勺、陈醋1勺、老抽半勺、糖1匙、热油适量、香油适量、蒜蓉辣酱1勺。
(4)茄子切成大块进锅蒸10分钟。
(5)蒸熟撕成条。
(6)碗中预备葱姜蒜、泡椒、芝麻。
(7)淋上热油。
(8)放进酱油、陈醋、老抽、白糖、香油、蒜蓉辣酱。
(9)将酱汁淋进茄子表面,拌匀即可。
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