处理清洗扇贝的方法(扇贝的清洗方式)

刘晓雯网友提问：

处理清洗扇贝的方法

优质答案：

一、扇贝买回来后，首先用净水将贝壳上的泥沙冲洗干净。

二、预备一把小刀，最好是西餐的餐刀。将小刀伸进贝壳，将贝壳一分为二，同时也划断了贝壳里面的贝肉。打开后你会看到，贝壳的两边都是有贝肉的。

三、用餐刀贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来(刀一定要贴紧贝壳的底部，这样才能完整地剔出贝肉)。

四、将贝壳与贝肉分开后，我们先来清理贝肉。用刀将贝肉的内脏，也就是看上往黑乎乎的东西往除掉。然后将贝肉放进一个干净的大碗中，放进少许食盐，用盐水浸泡两三分钟，并用筷子顺时针搅动，这样可以使贝肉表面的泥沙沉进碗底。

五、将贝肉捞出来，碗里面的水倒掉。在碗中放进适量生粉，再把贝肉放进碗内，用手轻轻搓洗，这样生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后再用净水洗一遍，贝肉就完全洗干净了。

六、假如是要做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝，我们还需要贝壳做底托，那么就要用细毛刷或者牙刷将贝壳上的泥沙彻底刷干净。如此一来，扇贝就被清洗得干干净净的了。

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