大米浆发酵后有哪些作用(有什么办法可以使米浆快速发酵)
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发表时间：2022-05-26 22:04
陈宛惟网友提问：
大米浆发酵后有哪些作用
优质答案：
一、用来做米粉，米面，还可以做米糕，将大米浸泡充分，磨成米浆，并且加进酵母，发酵后，在蒸笼里展上布，倒进米浆，蒸熟即可。
二、也可以把米浆倒进一个个小模子里，称作“杯子发糕”。
三、用来做成小吃，在湖北称作“米发糕”，在海南称为“膨胀粑”，它的制作方法是用米磨成浆后，加糖并经发酵后，上蒸笼蒸熟，即北方人叫的“发糕”。做成四川小吃。
四、以大米、黄豆磨浆加熟糯米，经发酵后掺白糖、猪油，蒸制而成。光彩淡黄，香甜爽口，多用于早点，热食最佳。
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