豆腐蛤蜊汤的烹饪方法(豆腐蛤蜊汤的做法大全家常做法)
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发表时间：2022-05-29 12:00
黄郁翔网友提问：
豆腐蛤蜊汤的烹饪方法
优质答案：
一、材料：花蛤200克、豆腐200克、冬瓜200克、高汤精、盐、葱花各适量。
二、花蛤用干净的水缓浸2～4个小时，使其将泥沙吐尽。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了。冬瓜往片切片，豆腐切片备用。
三、锅内加净水热开，并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮，等大部分的蛤开口之后（三四分熟），关火，将蛤捞出剥肉，蛤肉最好再用净水浸泡轻揉，往其泥沙，然后用料酒腌制10～15分钟，除其腥味。同时煮花蛤的汤留下备用。
四、另起锅，将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒进，再酌情添加适量的净水，将豆腐与冬瓜片一起下锅，加高汤精、盐后煮5～8分钟后，再将剥好的蛤肉加进汤内，再煮3～5分钟，加进葱花即可出锅。
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