白灼基围虾的做法(酒店白灼基围虾的做法)

张慈瑄网友提问：

白灼基围虾的做法

优质答案：

一、将鲜活的基围虾用净水洗净，放进盘中。

二、姜和葱分别切细丝，红椒切成红椒圈，野山椒切成小粒，备用。另外再切一些大姜片和大葱肚。

三、锅中烧开水，我们开始预备灼虾。有朋友说，做白灼基围虾时，水也有讲究，就是先将一锅水烧开，待其晾凉后，再烧开，此时再灼虾，这样灼出来的虾能更好地保持住虾肉的鲜度。

四、锅中水开后，放进大姜片和大葱肚，烹一些黄酒进往，待水再开后，捞出葱姜肚，倒进基围虾。

五、用笊篱稍微搅拌，约三、四分钟后，见基围虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，装盘。

六、别着急吃，还有最关键的虾汁蘸料呢。我们可以“拿来主义”，我觉得蒸鱼豉油做虾汁蘸料很不错，但有一点，有点偏甜，可以加点生抽，味道刚恰好。

七、葱丝和姜丝放进一个大碗中，炒锅烧热，倒进色拉油，油温6成热时倒进红教圈和野山椒粒爆香即可装进放有葱姜丝的碗中。

8、锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时，关火，将热油刺在葱姜丝上，然后将蒸鱼豉油倒进锅中，在家一点点生抽，二者比例为四比一。

9、最后，将豉油汁倒进刺好油的葱姜丝红椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。

以上就是姜丝,热油,红椒的相关信息资料了，希望能帮到您。