麻婆豆腐正宗做法(麻婆豆腐正宗做法,麻辣鲜香,不吃2碗米饭,都对不起豆腐)
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发表时间：2022-05-29 11:40
许孟涵网友提问：
麻婆豆腐正宗做法
优质答案：
一、豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
二、将豆腐切成2厘米见方的块，放进加了少许盐的沸水中过一下，往除豆腥味，捞出用净水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末。
三、炒锅烧热，放油，放进牛肉/猪肉炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放进豆瓣酱同炒；放进豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,进味；
四、下肉汤煮沸，放进豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。
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