手工鸡蛋面怎么做(自制手工鸡蛋面)

郑雅任网友提问：

手工鸡蛋面怎么做

优质答案：

一、食材：鸡蛋2个、面粉300克、肉末150克、芽菜150克、西红柿2个、小白菜2颗、姜1小块、葱1段、鸡精1/3匙、料酒1匙、白糖1匙、香油几滴、葱花1匙。

二、预备足量的面粉（高筋面粉），中间挖出一个小坑，打进鸡蛋后用手搓成雪花状，然后就开始揉面。

三、揉面到感觉起了筋力，表面光滑，然后用一张湿布盖上醒面，大概十五分钟左右。

四、面团醒好后，用擀面杖擀成薄薄的一张饼皮，留意这一过程要不断在面皮表面和下面撒上面粉，防止粘连。

五、擀好的面皮卷起来用刀切成自己喜欢粗细的面条备用。这一过程同样要不断撒上面粉，防止面条粘连。

六、姜切片，葱切成粒，把芽菜和肉末炒成芽菜肉末，西红柿往皮切丁，备用。

七、锅烧热，加少量油，下姜葱炒出香味后倒进西红柿丁完全炒成泥，再加进芽菜肉末，继续炒出香味，然后掺汤慢慢炖烧。中间加进白糖、盐、鸡精调味，等到汤汁浓稠后关火备用。

8、烧酱汁的同时用另一口锅烧煮面的开水，水一定要留多，保证煮面的时候汤足够宽，防止混汤。等到水大开以后，倒进适量的面条，不断用筷子拨搅防止粘连。中途可以加进2——3次冷水。等到面条完全煮熟后，根据自己的偏好的软硬口感在适当的时候捞起放进碗中。

9、最后快速用煮面水烫好小白菜，加进面中，淋上酱汁，滴上几滴香油，撒上葱花，就出锅了。

以上就是肉末,面粉,面条的相关信息资料了，希望能帮到您。