月饼回油保存的方法(月饼冷藏回油)
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发表时间:2022-05-29 10:31
张燕佳网友提问:
月饼回油保存的方法
优质答案:
一、温度较高时
月饼在制作过程中会加进一定量的水分、糖分以及植物油等物质,这些物质经过高温烘焙之后其中的水分会大大流失,通常做好的月饼要是温度比较高,建议将其放进冰箱回油,由于冰箱的低温会使月饼中的油分渗出表面,达到回油的目的。
二、温度较低时
假如做好的月饼放置了一段时间,温度较低,里面的食品已经凝聚成团,则建议将月饼放常温或者微波炉中回油,由于高温会使月饼里面的油分流出,待月饼回油之后再拿出保存。
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